近年來清爽型黃酒的研發(fā)生產(chǎn)，被認(rèn)為是黃酒的一個(gè)重要的發(fā)展方向。清爽型黃酒口感上具有柔和、爽適、鮮美和圓潤之感，在風(fēng)格上是多組分協(xié)調(diào)、和諧、清雅、味醇及鮮爽的統(tǒng)一，符合年輕一代的飲用習(xí)慣。其特征是降低黃酒中的主要成分含量（酒精、總糖、總酸、固形物、氨基酸態(tài)氮），相應(yīng)地增加微量的復(fù)雜成分含量和種類。這些微量成分當(dāng)中也包含有乙醛和雜醇油，因此對(duì)這些有害成分進(jìn)行檢測并進(jìn)一步加以控制對(duì)清爽型黃酒的生產(chǎn)和推廣均具有重要的意義。滕州中科譜利用毛細(xì)管氣相色譜外標(biāo)法對(duì)清爽型黃酒中的乙醛、雜醇油含量進(jìn)行定量分析，方法快速、簡單、可靠，同時(shí)初步探討了黃酒中乙醛、雜醇油對(duì)人體的影響。。

黃酒中乙醛和雜醇油分析典型色譜圖

氣相色譜測定條件

乙醛檢測方法：柱溫：起始40℃，保持5min，再以10℃/min 升溫至180℃，保持5min。進(jìn)樣口溫度：200℃；檢測器溫度：250℃；流速：氮?dú)猓?/span>1.5mL/min（恒流）；氫氣：30mL/min；空氣300mL/min；尾吹氣28.0mL/min；頂空：70℃保持30min，分流比1∶1，頂空進(jìn)樣。

雜醇油測定方法：柱溫：起始起始40℃，保持5min，10℃/min 升溫至100℃保持4min，15℃/min 升溫至220℃。樣口溫度：200℃；檢測器溫度：250℃；流速：氮?dú)猓?/span>1.5mL/min（恒流）；氫氣：30mL/min；空氣300mL/min；尾吹氣28.0mL/min，分流比20∶1。

 儀器配置及試劑

  GC-2020型氣相色譜儀性能特點(diǎn)

1．采用320 x 240點(diǎn)陣5.7英寸超大屏幕液晶中文顯示，各路溫度、操作條件實(shí)時(shí)顯示、內(nèi)容清晰直觀，真正實(shí)現(xiàn)人機(jī)對(duì)話；
2、開機(jī)自檢，寬程自診斷功能，可準(zhǔn)確判斷故障方位并報(bào)警；
3、六路獨(dú)立溫度控制（汽化室、毛細(xì)管汽化室可獨(dú)立控溫）， 五階程序升溫功能；
4、超溫 保護(hù)功能：任一路超過設(shè)定的溫度，儀器自動(dòng)斷電并報(bào)警； 
5、*的立式加熱裝置，使樣品汽化更加的可靠，將汽化室產(chǎn)生的熱輻射，降至zui小，確保柱箱內(nèi)的溫度偏差極小；
6、智能模糊控制后開門系統(tǒng)，自動(dòng)跟蹤溫度并動(dòng)態(tài)調(diào)整 ，風(fēng)門角度，即使室溫附近也可實(shí)現(xiàn)精密的溫度控制； 
7、配置填充柱柱頭進(jìn)樣、玻璃內(nèi)襯進(jìn)樣，帶有隔膜清洗 ，功能的毛細(xì)管分流/不分流進(jìn)樣裝置，并可安裝氣體進(jìn)樣器；
8、高精度雙重穩(wěn)定氣路，可同時(shí)安裝四種檢測器；  
9、可選配電子流量壓力顯示系統(tǒng)內(nèi)置工作站裝置。

控溫指標(biāo) 
1.控溫范圍：室溫 5℃～400℃ 增量0.1℃ 
2.控溫精度：優(yōu)于±0.01℃

 程序升溫：五階階間恒溫時(shí)間0～999min 增量0.1min 溫度增量0.1℃ 
 升溫速率：200℃下zui大40℃/min    200℃上zui大20℃/min